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含鋁添加劑將不能用于食品加工

添加時間:2014-09-24 點擊量:2856

  攝入鋁過量容易老年癡呆

  說到含鋁食品添加劑,消費者可能不很熟悉。實際上,它常常出現在面粉、饅頭、面條、油條、油餅、麻花、炸糕、粉條、面包、膨化食品和其他面粉制品中。

  人體攝入鋁元素過多,身體健康將受到怎樣的影響?長沙市第八醫院高級營養師唐吉醫師告訴記者,過量攝取含鋁的食品,鋁容易在腦中積累,使人的記憶力喪失,導致老年癡呆,此外還會損害成骨細胞的活性,導致人體鈣含量的不足。

  聯合國糧農組織和******衛生組織的食品添加劑聯合專家委員會于2011年6月在大會上,將鋁的“暫定每周耐受攝入量”確定為每周每公斤體重2毫克,這相當于一個60公斤重的成年人每周吃120毫克鋁依然是安全的。然而,中國有不少人的鋁攝入量已經超過這個數。

  可用其他添加劑替代含鋁添加劑

  在現實生活中,含鋁的食品添加劑是經常被用到的,像膨化食品是孩子攝入鋁的主要來源之一。日常的面食中,一些商家以“無礬油條”“非礬油條”等字樣進行宣傳,以與鋁劃清界限。

  含鋁添加劑禁用之后,這些面點和食品的制作會否受到影響?長沙一家食品添加劑企業專家介紹,可以找到相同功能的其他食品添加劑替代,比如膨化食品中可以使用其他色素替代鋁色淀,饅頭等面粉制品可以用酵母、發酵粉和復合膨松劑代替。

  油條等油炸面食不要每天吃

  對于這樣的新規,消費者李女士說,規定固然好,但是像油條、饅頭等面食,大多是小作坊、路邊攤生產制作,使用含鋁的明礬這樣的添加劑,會不會存在超量、超范圍使用的情況?如何監管到位?在紙上規定之外,更需加強監管。

  唐吉醫師告訴記者,***重要的是,消費者自己要有遠離含鋁添加劑食品的意識,在食物采購的來源上,盡可能到正規的、大型的商家購入。其次是自己要平衡膳食,像油條、油餅這樣的油炸面食,偶爾吃吃可以,但不要一次吃得太多,而那些看上去很美的蓬松饅頭、粗壯油條等******是少吃。還有就是要減少鋁制品餐具的使用,避免餐具中的鋁元素溶于食物之中。

  粗壯的油條、蓬松的饅頭、可人的面包……這些看上去讓人垂涎欲滴的美食,有可能是因為添加了含鋁的食品添加劑而顯得外形可觀可愛。

  在7月1日之后,三種含鋁的食品添加劑(酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉)不能再用于食品加工和生產,饅頭、發糕等面制品(除油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含鋁膨松劑(硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨),而在膨化食品中也不再允許使用任何含鋁食品添加劑。近日,國家衛生計生委等5部門聯合發文,對含鋁食品添加劑的使用做出上述重大調整,以保障消費者的飲食健康。據《長沙晚報》


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